所以，闭门不出，也是给家人孩子鼓捣各种好吃的大好时机。
整理了十款，低脂解馋无添加的零食小吃，供参考。
一.果丹皮
过年宅家吃喝睡，必须要预防因积食而引发的腹胀上火等症。没事吃上一个果丹皮，解馋助消化又养颜。
山楂做的，最天然的健胃消食减脂佳品，尤其消肥甘厚味的肉食积，只要是因吃了油腻肉食而导致的腹胀腹痛，都可以用山楂来消食。
山楂还富含铁钙等矿物质和胡萝卜素，VC的含量，仅次于猕猴桃。
专家说做熟的山楂，比生的酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，也能更温和地帮助消食化积，尤其脾虚食滞的。
【果丹皮】
材料：鲜山楂500，黄冰糖粉100克
做法：1.用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出。
2.然后都掰成小块，无需去皮。
3.快速的放入破壁机里，加入一半量的水，只要能顺利转动起来即可。
4.将山楂搅打成果泥后，倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉。
5.先中火熬制，要不停的搅拌，以防粘锅底也能帮助蒸发水分。
6.热气冒大了，就转小火，更加不能停的翻炒，水分蒸发后只剩果胶和糖分，所以越干越容易黏锅底，哪怕是不粘锅也要不停的翻炒。
7.炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉即可关火。
8.晾凉后倒出在锡纸上，用刮板抹匀成薄片状，越薄越好，通风的地方放置过夜。
9.转天晾干后小心揭开即可，或者放入烤箱中烤干也行，越薄干的越好，太厚干的慢也容易一卷就断。
10.最后切成喜欢的长度，卷成卷即成果丹皮。或者用糖纸包起来，放入盒子里，好保存也易拿取。
小贴士：
*山楂不去皮，一是做出的果丹皮颜色正红好看，二是山楂皮中也含有胡萝卜素钙离子果胶等的营养成分，也有着活血化瘀、健脾消食的作用。
*处理好的山楂要尽快进行下一步操作，不然放时间长了它容易氧化变成铁锈色，做出的果丹皮也就没那么的鲜红了。
*不要用铁锅煮山楂，听说山楂中的果酸遇铁会起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起轻微中毒。
*打果泥的时候，要尽量的少放水，水越少熬制的越快，少费时间和体力。
二.地瓜薯条
地瓜，也叫红薯，是纤维素含量超高的长寿食品，做成甜软的薯条，大人孩子都喜欢，好吃还有助肠胃消化。
【地瓜薯条】
材料：红薯550克，面粉40克，花生油适量。
做法：1.红薯削去外皮，切成粗条，然后在水中过一遍捞出，有水分才好粘面粉，但也别带太多的水，有一点点湿即可。
2.然后将面粉倒入拌匀，让每根红薯条既能包裹一层面粉，还不湿，也没有干粉掉落即可。
3.锅中油热后，放入红薯条，小火，慢慢的炸至薯条自己漂浮上来。
4.颜色稍变金黄后捞出，放在吸油纸上，上面再盖一张吸油纸，吸吸油再吃。
小贴士：红薯条能浮上来就说明熟了，否则就是没熟透，所以不能太着急。
三.红豆糯米糕
一杯糯米一碗红豆，蒸熟加搅拌，即成又香又软还嚼劲十足的糯米糕。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。但是糯米黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用才好。
【红豆糯米糕】
糯米糕皮料：糯米280克，水230克，甜菜根粉6克，白糖20克。
馅料：熟的蜜红豆半碗，椰蓉适量。
做法：1.将糯米淘洗干净后放入脱糖电饭煲，加入清水，按下蒸饭键，将饭蒸熟。
2.蒸好的糯米饭倒入面包桶，再加入甜菜根粉和白糖。也可以直接用泡过的糯米做，但是蒸熟后的做成糕团会更细腻，没碎米粒。
3.时间到，糯米被再次蒸煮，加搅拌打碎，反复揉打上劲后，就成了软糯的糕团了。打开盖子晾至不烫手，再取出到事先铺好了一层椰蓉的面板上，防粘。
4.然后上面放蜜红豆，再盖一层保鲜袋，用擀面棍擀开，擀薄。
5.擀好后揭掉保鲜袋，卷起成卷，要卷的紧一点。
6.最后切成小段即可。
小贴士：水的量不要加多了，这样做出的糕团才劲道结实有弹性，否则太稀就不易成形了，操作起来也是甩都甩不掉的黏，所以水分少年糕团才不会粘手，跟和普通的面团道理一致。
四.烤虾干
我和儿子都喜欢的解馋补钙零食，连壳吃。
鲜虾洗净烤熟烤干即可，不用放任何调味料，自然的原味才最美味。
【烤虾干】
材料：新鲜海虾600克。
做法：1.海虾放入清水中反复淘洗干净。
2.把虾须剪掉，然后去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
3.烤盘上垫张锡纸，为方便清洗。然后将海虾整齐的紧挨着摆入。
4.放入预热好的烤箱中，200度~30分钟，开始烘烤。
5.烤至能闻到鲜香味冒出，至烤盘中无水，壳肉分离了即可。
小贴士：
烤的时间可长可短，虾干了熟了一般虾壳都是酥脆可以吃的，若喜欢劲道耐嚼的就再多烤一会。
要将虾整齐的平铺在烤盘中，不要挤压，让虾都均匀受热才好。
用微波炉烤也行的，就是时间得再短些，10-15分钟左右就差不多了，微波炉散发水分的功能更强些。
五.咸蛋黄红薯饼干
饼干的形状，克隆了玛格丽特，无需模具，滚成小球一按即可。
飘散满屋的香味中烤熟，酥的掉渣，独特的香浓滋味很诱人。
【咸蛋黄红薯饼干】
材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。
做法：1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。
2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。
3.咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。
4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入，和成面团，包好放冰箱冷藏半小时。
5.取出分成圆球状，放手心用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下。
6.放入烤箱，170度，中层，12分钟烤焙即可。
小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。
饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。
六.红酒炖雪梨
法式甜品，既可品尝浸透了酒香的雪梨，也可饮用红葡萄酒，滋阴又润肺，特适合干燥的冬季。
【红酒炖雪梨】
材料：梨3个，红葡萄酒1500克。
做法：1.将梨洗净，皮全部削掉。
2.将去了皮的梨放入锅中，倒入红葡萄酒，大火煮开。
3.然后转最小火，炖煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，梨都变酒红色的了即可。
4.自然晾凉后将梨切厚片，连汤一起倒入保鲜盒内，加盖放冰箱冷藏。
小贴士：
煮后的红酒梨汁，浓稠的冒泡，每天睡前喝一点，活血养颜又润燥。
七.蛋黄肉松年糕团
有一台面包机，在家里做年糕，可真简单。
大米糯米都能做，糯弹糯弹的，米香味比任何买的都浓郁，很纯的香。
【蛋黄肉松年糕团】
年糕皮：糯米280克，水240克
馅料：咸蛋黄6个，肉松40克，奶油奶酪52克（3块）
做法：1.咸蛋黄提前隔水蒸熟，奶油奶酪块从冷藏取出软化。
2.糯米淘洗干净后，加入水浸泡1小时以上。时间越长越好。
3.然后连米带浸泡的水一起倒入面包桶，选择年糕/糯米团程序，按下即开始工作。
4.时间到，年糕就做好了。是将糯米煮熟后，搅拌打碎，再反复揉打上劲而成年糕的。
5.将所有的馅料放入碗中。
6.用压泥器先将咸蛋黄压碎，然后再跟肉松和奶油奶酪一起拌匀。
7.拌匀后将馅料分别团成15克/个的小球。
8.做好的年糕不烫手了后取出，放在不粘的面板上，分切成30克/个的剂子。
9.将年糕小剂子捏成扁片，放上馅料球，包裹起来收严实口。
10.最后放入熟芝麻里粘上一层芝麻即成。
小贴士：
年糕得趁热操作，不烫手就行，旁边备一碗水，觉得粘手就沾点水，或者芝麻油也行。
若手太干，一旦粘住年糕，那是甩都甩不掉的黏。
咸蛋黄是买的袋装的，解冻直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那种，白色块状，奶香浓郁没怪味，做西点时我常用。芝麻，黑白都可以，但一定得是熟的才香，超市有卖的。
八.蓝莓软曲奇
鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干。
【蓝莓软曲奇】
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。蓝莓干1小碗。
做法：1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。
2.盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油稍软化，但还保持原状最好。
3.用电动打蛋器搅打成有纹路的白色粘稠糊状，再倒入泡打粉水，一个全蛋，1克盐。
4.继续搅打成粘稠的糊状，至细腻有纹路，然后再加入低筋面粉。
5.用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至盆里无干粉颗粒，再倒入蓝莓干。
6.混合均匀即可，一定不要过度搅拌，不然蓝莓的自然颜色会将面团染黑的。
7.分成20克一个的小剂子，然后滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。
8.放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。
小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。
九.五香牛肉干
自制无油的牛肉干，无需炖煮也不要烤箱，微波炉叮十分钟即成。
【五香牛肉干】
材料：牛肉500克
调味料：姜片20克，葱段25克，生抽40克，蚝油60克，料酒30克，五香粉2克，盐1克；烧烤粉5克，熟白芝麻25克。
做法：1.牛肉用清水泡去血水，然后洗净切成半厘米厚的条状。
2.牛肉条跟冷水一起下锅，煮开后再煮个两三分钟，将浮沫都撇去即可。
3.捞出放温水下冲洗干净，控水后放入保鲜盒中，加入所有的调味料，拌匀。
4.然后加盖放冰箱冷藏过夜。
5.转天取出，将多余的料汁倒出，葱姜也都挑拣出，再撒上烧烤粉和熟的白芝麻，拌匀。
6.然后将牛肉条均匀的摆放在微波炉专用的烤盘上，不要挤压，每一根都平铺的均匀受热。
7.放入微波炉，叮六分钟，然后取出都翻个面，再叮五分钟，至都干干爽爽的即可。
小贴士：别弄太咸，水分蒸发完了，调味料就都吸附再牛肉干上了，要是着急吃，也可以不用长时间的腌制，直接放微波炉里叮即可。
十.鸡蛋干
人气小零食鸡蛋干，全蛋白自制的。
口感似茶叶蛋的蛋白，Q弹弹的很好吃。
闲着时吃一片，解馋。
【鸡蛋干】
材料：蛋清6个
调味料：葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1勺，桂皮1小块，香叶3片，老抽3勺，生抽4勺，盐半小勺，白糖2勺。
做法：1.将蛋清分离到硅胶的蛋糕模具中，一盒里面放两个蛋清。放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。
2.然后盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。
3.开锅后转中火蒸20分钟，蛋清颜色全部变成白色。
4.将蒸熟的蛋白脱模取出，切成稍厚的段，方便浸泡时入味。
5.锅中加入清水，倒入老抽以及所有的调味料，大火煮开，转中火再煮5分钟关火。
6.关火后，放入鸡蛋白，浸泡过夜，腌制成褐色，即成鸡蛋干。
小贴士：
蒸蛋清的时候一定要盖保鲜膜，防止水蒸气的水滴入，不然就会蒸的满满气泡，松散的不能成为鸡蛋干。
余下的蛋黄，做蛋黄酥或者玛格丽特都行。
还没有评论，来说两句吧...