现在每个餐饮老板都有一个通用的烦恼，那就是招不到人，很多餐饮老板还面临留不住人的难题。咱妈总结起来，问题只有一个，那就是管理上的问题。其实管理是一门艺术，餐饮管理更是艺术中的艺术，那我们该如何做好管理，让员工愿意跟你干呢？同时吸纳更多优秀的人来投奔你？
第一，学会理解穷人思维。选择在餐饮店打工的大多数都是穷人，而且相对而言都是思维比较匮乏的人。很多老板把企业管理用到的各种技巧和激励方法用在餐饮门店身上，结果发现是无效的，这是因为这些老板根本就没有理解穷人思维。大多数去餐饮店干活的人最关心的永远是你能给他多少钱，还有答应的钱能不能按时给，其次就是知道自己需要干啥，应该怎么干，再其次就是吃住问题，其他的都是无关紧要的。在劳动分配上，相比干多干少，员工更关心的是公平。所以餐饮店老板在招人时，首先要做到的就是一个新人来到，首先要告诉他工资是多少、发薪的日期是多少、休息的时间以及请假的制度、工作的内容、工作的时间、奖惩的制度等等。先把对方心里最关心的问题告诉他，等于给他吃了一粒“定心丸”，这样才能让他安心给你干活。
第二，就是一定要设身处地的为员工着想。网上到处都在说海底捞的员工有多幸福，住的地方有热水，刚来的员工还有专门的人带，遇到的任何问题，不论是家庭，还是工作都可以帮你解决。其实核心就是一句话：设身处地的为员工着想。一个新员工刚来店里，面临的困惑很多，大到工作怎么做能让老板满意，小到厕所在哪里，想喝水应该去哪里接，
咱们老板如果能洞察这些细节，主动解决员工的所有困惑，让员工没有任何的后顾之忧，员工自然而然的也会对咱整个门店倍生好感，干起活来也会精神百倍。
第三，让员工在工作中获得成就感。让员工热爱工作的最好办法就是让员工在工作中获得成就感。简单来说就是善于发现，每个员工的闪光点。比如说咱有的员工干活比较积极，可以号召其他人向他学习；有阿姨切菜切得好，可以让她给其他员工做示范动作，带领大家共同进步。发现某些员工在某一细节做得比较好的时候，可以当众对其表扬。最后把所有的细节和服务汇总起来，形成店里的一个工作手册，制定统一的操作规范。因为这个操作规范是由店里每一个员工共同的付出创立的，那么大家也会更加的认同，同时认真的去执行，而且像这样的手册，还要定期的更新，加入更多员工的创意和方法。这个时候很多有贡献的员工就会有成就感。
第四，选择信任，选择宽容。古人云：疑人不用，用人不疑。将某项工作交给某一位员工，要相信他能够做得好。咱们作为管理者，只需要给他提出执行的标准和检验的结果，过程中尽量地减少干预，也要给员工试错的机会。咱们老板的信任到了员工这里就变成了责任了，你相信你的员工，那你的员工一定就会努力地去争取，以对得起你的信任。如果老板所有的事都要亲力亲为的话，那就会让员工逐渐地丧失工作的主动性和积极性。如果员工做错了事情，在后果不是非常严重的情况下，要学会宽容。如果对所有员工的小错都上纲上线，那势必会阻碍员工的创新力和创造力。
第五，寻求制度化与人性化的平衡。其实制度是一切通向成功的钥匙。要想把门店做大做强，必须要有制度，像岗位职责、工作制度、考勤制度、晋升制度等，制度是追求公平的最佳方式。在同一份制度面前，所有的人都要一视同仁，那么大家就没有什么怨言。但是制度也是有利弊的，因为高度的制度化同样也会扼杀人性化。例如，有的员工因为家里的突发状况迟到了，那么这样的迟到是否情有可原；还有的员工因为身体状态不佳而影响工作状态，应该怎么处理。这就需要更加人性化的处理。人性化就等于为员工着想，但同时又似乎违背了制度化，这就需要我们老板在人性化的基础上进一步完善制度化，追求制度化与人性化的平衡点。
第六，前途与钱途应该如何给？咱们应该给员工金钱上的激励还是前途上的激励。好的管理者应该学会因人而异。年轻的员工年轻气盛，你给他承诺干好以后就可以当店长，可以当经理，甚至可以成为事业合伙人，这些更对其胃口，但是如果换成四五十岁以上的阿姨，你给她说这些，她会感觉你在给他画大饼，还不如直接给她来一张饼来的实在，所以更吸引她的地方可能就是涨工资发奖金。
总之，管理学问就是学会换位思考、学会真诚、懂得宽容、懂得因人而异的变通的坚持原则。
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