家庭自制醪糟(农村小作坊酿酒挣钱吗)

现在，农民除了种地，还可以在家中开办一个家庭小作坊，家庭小作坊的收入加上土地的收入，你就会很快富裕起来。如果你想致富，不妨看看这篇文章。

在春节前的县城街道上，看到一位大娘摆摊卖自己家里做的醪糟。摊子前人来人往，买的人还真不少，一下午竟然卖了300多袋醪糟，收入了2000元。

图为大娘在卖醪糟。

醪糟在当地是一种老少都爱喝的食品，特别是逢年过节，家家户户都要买醪糟，一家人或者和亲戚朋友吃过火锅或者宴席后，都会用醪糟熬汤，在醪糟里面下些汤圆，再打上鸡蛋，就是很好喝的一道汤了。尤其是老人、小孩都十分爱喝醪糟汤，因为除了甜甜的味道外，还有一股淡淡的清香，似酒非酒，给人一种非常美好的口感。过去由于生活不富裕，当地的农民只有赶集的时候，才能够在集市上喝一碗醪糟，现在农民的生活富裕了，就可以买上醪糟在家里喝，什么时候想喝就什么时候喝，非常的惬意。

其实，醪糟除了在北方受欢迎以外，在南方也是十分受到群众青睐的。不过在南方不叫醪糟，而是叫做米酒、甜酒、酸酒、酒酿等。由于醪糟口感独特，似酒非酒，所以无论在北方，还是南方，都是十分受欢迎的。

图为装袋卖的醪糟。

在北方市场上，卖的醪糟大部分是工厂生产的，人们不一定喜欢，最受欢迎的还是用传统方法制作的醪糟。这种手工制作醪糟的方法已经有一千多年的历史了。现在，这位大娘卖的醪糟，就是她和丈夫在家里做的，由于是传统手工制作，所以在市场上十分受欢迎，一般群众都会到她家里去购买，大娘只有在逢年过节的时候，由于市场需求激增，自己在家里就白天黑夜的加工醪糟，所以才到市场上去卖，满足人们过节的食品需求。

制作醪糟首先要选用东北绝好的糯米，因为东北的糯米生长时间长，质量好，味道好，因此东北糯米色泽光亮，粒粒清香。还有一点特别的重要，就是使用的器具和制作的方法十分讲究，不能有丝毫的含糊，一般使用的器具是用陶瓷的盆、竹筐、竹筛等。

制作的方法就是先把糯米在瓷盆中浸泡几个小时，然后用竹筛沥干水分。把沥干的糯米用纱布包起来，放到蒸笼里用大火蒸一个多小时，大娘家里还是使用铁锅、铁笼蒸糯米。蒸好的糯米放到瓷盆中，投入自己制作的酒曲，把放置了酒曲的瓷盆封起来，待其自然发酵，发酵好的糯米就变成了醪糟。

图为买醪糟的人。

最后，教你一个在自己家里就可以制作醪糟的方法，简单易行。就是把糯米蒸成米饭，不要太硬了啊。然后待米饭凉了后，找一个容器，铺一层米饭，撒上酒曲，一共可以铺四层米饭和三层酒曲，把容器封起来后，在30度的温度下让其发酵，如果温度不够，可以用电热毯包住让其发酵。经过36个小时的发酵，醪糟就做好了，你再往醪糟中加入适量的水，就是醪糟了，如果马上吃不完，可以放到冰箱里，慢慢地吃。