１、起首把花甲放入清水中，参加两勺食盐，搅拌平均浸泡３０分钟，让花甲吐出泥沙。
２、生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再筹办适量的小葱和香菜，洗清洁切成段备用。
３、浸泡好的花甲已经微微开壳，用清水多淘洗几遍，充实洗清洁里面的泥沙再备用。
４、锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，参加一勺辣椒酱，一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油，倒入花甲转大火爆炒一会。
５、沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，操纵酒精挥发带走腥味，参加生抽１０克，倒入一点清水起头调味。
６、参加蚝油１０克，胡椒粉２克，鸡精２克，食盐３克，白糖少许提鲜，继续翻炒２分钟把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，花甲入味以后转大火收汁，汤汁根本收干的时候，淋入一点明油提亮色泽，再放入葱段和香菜甘旨即可。
花甲是一种物美价廉的贝类食物，卵白量含量高、脂肪含量低、易被人体消化吸收，还有各类维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必须的微量元素，并且服法也十分多，不单能够爆炒，也能够煮汤，或蒸蛋，口味鲜嫩、清新恼人。
