蚕豆和花生哪个营养价值高

花生的营养价值较高一点。

花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，而且和黄豆一样被誉为“动物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的卵白量和脂肪，出格是不饱和脂肪酸的含量很高，适宜造造各类营养食物。

《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽行痒”。《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。