青椒牛肉丝的主料：牛肉２００克，青椒６个，豆油适量，食盐３克，酱油１０毫升，黄酒１０毫升，蛋清适量，生粉适量，鸡粉２克，八角。
１、将新颖的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。
２、先将牛肉丝参加少量食盐、生抽、黄酒腌造入味１０分钟。
３、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对那一步很重要，就是参加生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。
４、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，参加牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，如许牛肉不容易粘锅，翻炒几下参加酱油和八角。
５、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。
６、继续翻炒牛肉和青椒丝，再参加少许食盐调味。
７、将青椒炒软即可，最初调入适量鸡粉，味道会更鲜美。
牛肉含有丰硕的卵白量和氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等感化，日常平凡牛肉也是餐桌上的必备肉类。
