主料：山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个、食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣。
1、山药去皮清洗清洁，切成菱形片泡在水里。。
2、筹办其他食材，青椒、黄色甜椒别离清洗清洁，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比力容易成熟。
3、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒平均。
4、把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一路放进锅里，翻炒平均，参加适量的盐调味，炒匀即可出锅拆盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就能够出锅了。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科动物山药枯燥根茎。山药所含的可以合成淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的感化，能够去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功用，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；现代科学阐发，山药的更大特点是含有大量的黏卵白。黏卵白是一种多糖卵白量的混合物，对人体具有特殊的保健感化。
