中国的茶叶品种良多，分类也天然良多，但被各人熟知和普遍认同的就是根据茶的色泽与加工办法分类，即传统七大茶系分类法：绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。
1、绿茶是我国产量更大的茶类，其造做过程并没有颠末发酵，废品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物量。绿茶中的名茶次要有：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖等等。
2、红茶是我国更大的出口茶，出口量占我国茶叶总产量的50%摆布，属于全发酵茶类。它因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。红茶中的名茶次要有：九曲红梅、祁门红茶、宜红时间、湖红时间、金骏眉、英德红茶、荔枝红茶等等。
3、黄茶因为杀青、揉捻后枯燥不敷或不及时，叶色变成黄色。次要有以下几种：莫干黄茶、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、君山银针、广东大叶青等等。
4、白茶是我国的特产，一般地域其实不多见。因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干。次要有以下几种：白毫银针、白牡丹、贡眉、福鼎白茶、月光白等。
5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。因为加工造造过程中一般堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色。次要有以下几种：花砖茶、黑毛茶、黑砖茶、黄金砖、青砖茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶砖、金瓜贡茶等。
6、青茶次要指乌龙茶，属于半发酵茶，在中国几大茶类中，具有明显的特色。它交融了红茶和绿茶的清爽与甘鲜，品味后齿颊留香，回味无限。有以下几种：凤凰水仙，武夷肉桂，武夷岩茶，冻顶乌龙，安溪铁不雅音，本山等等。
7、花茶又称熏花茶、香花茶、香片，属于再加工茶，是中国奇特的一个茶叶品种。次要有：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日红、女儿环、碧潭飘雪等等。
