杭帮菜，帮，即本家，意大致仍是以杭州地域为主的风味菜四大菜系中粤菜分出了闽菜，川菜分出了湘菜，是的，公认的八大菜系就是再加上徽浙闽湘，并没有杭帮菜。。八大菜系的说法有，但并没有四大菜系普遍，四大菜系川鲁粤淮扬，也有人叫川苏鲁粤，都是能够的，淮扬菜是苏菜的代称，当然那个淮扬菜做为一大菜系需和苏菜下的淮扬风味菜区别开，常常有人将两者混为一谈，引发曲解。四大菜系根本构成于清初，在后来的菜系演变中，淮扬菜，逐步分化出浙菜和徽菜，那里的分化其实是进修开展出来，那两处所菜系也是别离有其悠久的汗青和光芒的地位的，之前被包络在淮扬菜的外延中，现在明白特色，自立门户。但徽浙二系中仍是能找到淮扬菜的影子的，那从地缘关系上也不难理解。
