牛肚芯是什么

牛肚芯其实就是牛肚子上的一部门，是肚子的肚管。牛肚富含卵白量、脂肪及矿物量钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素Ｂ族等营养物量，此外，尚含胃泌素，胃卵白酶等。牛肚中含有大量卵白量，卵白量是构造人体的重要物量，能维持机体内的渗入压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人供给能量。

牛百叶（ｏｍａｓｕｍ，又称牛胃，毛肚）是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。其能够做食物质料，一般用做暖锅、炒食等用处，含卵白量、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。