相信大家都知道,平常制作不同的面条类食物,对面团软硬程度会有一定的要求。就像刀削面或者手擀面,这种通常都需要面团稍微硬一点,扯面或者拉面就要面团稍微软点。期间醒面是很重要的步骤,这样可以让面团里面的面粉颗粒和水分更好融合在一起,同时还能让面团变软,那么醒面抹油的作用是什么?为了避免粘连,锁住水分。同时抹油之后可以让面团的表面变得更糟,也能变得更酥。不过要注意的就是如果是想要制作面条,这种糟或者酥的口感,反而会成为一种减分项。正常情况下来说,想要达到理想的醒面效果,其实只要在面团所在的容器上面,放上盖子就行。

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