大家都知道。甲鱼里面的营养成分也是比较丰富的，多炖一段时间，让甲鱼的精华充分熬进汤里。因为甲鱼里面的营养比较全面，最适于做汤喝，一般用来补身子。在炖甲鱼的时候，一般的情况下应该煮一个小时了是可以吃的。主料：甲鱼1只。辅料：干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣少许、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段，姜片4片
第一步杀甲鱼然后回家切块，浸泡几个小时。煮一锅清水，放入辅料煮5分钟。这一步很重要，这决定了你吃的甲鱼腥不腥，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒5分钟，加入清汤用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。
大家要注意的关键就是甲鱼洗干净，不要让血腥味影响汤。杀甲鱼的时候，要将甲鱼翻过身来，肚子朝着我们。迅速用快刀在脖根一剁,跟杀鸡很像。接着，将甲鱼放在热水中,烫5分钟捞出。放凉后用刀把甲鱼翻转，腹部向上，划一个十字形刀口。 还要把甲鱼全身污皮轻轻刮净。甲鱼搞定完成后，放在碗里，把切成片的辅料可以一起放入了。然后就是中火来炖，时间要具体看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了。大一点的就两个小时足矣。
