酵母其实是一种真菌，也就是俗称的微生物。所以你在做包子馒头的时候加入酵母粉，一两个小时之后你就会看到面团比原来大了两倍。泡打粉的话，其实跟小苏打的工作原理是一样的。泡打粉与酵母的主要区别在于有没有一个发酵的过程。其实就健康来说，酵母粉相比于小苏打和泡打粉要健康得多。毕竟是微生物进行繁殖的过程，比起化学物质之间的反映，酵母安全多一点。
如果你想做包子馒头，推荐的选择是酵母粉。因为它可以让面粉的发酵变得更快，做出来的包子馒头会更好吃。如果是要做一些需要造型蓬松的食物，建议用泡打粉，因为它的蓬松效果会更加好。但是泡打粉中含有碱性面粉，食用过量对人体也有害处。毕竟它还是一种添加剂，由苏打粉和酸性材料组成，呈白色粉末状。而市面上一般销售的泡打粉都是中性粉。如果说到两者之间可不可以相互替代，一般来说，大部分情况下泡打粉都是可以代替酵母的。因为他们的作用都是面制品膨松，变得柔软。使用泡打粉时间可以更快。不过泡打粉中含有有害成分明矾，长期食用对身体不好，所以还是看个人情况选择。
