茄子是老百姓餐桌上十分常见的一道佳肴，在我们日常生活中也经常能见到。茄子还有着许多重要的功效，如保护血管，白茄子中含有丰富的维生素P，可以使人体的细胞间的粘合更加紧实，对增强毛细血管的弹性也有着重要的作用，p还可以降低毛细血管的渗透性， 对于血管破裂出血的现象有预防的功效，从而更好的保证心血管的正常运行。预防胃癌白茄子中含有龙葵碱， 能很好的抑制一些消化系统的肿瘤增长，能够在一定程度上预防胃癌。白茄子中还有着的维生素E，有很明显的止血抗衰老的效果， 日常吃茄子能降低血液的胆固醇， 这对于延缓人体衰老也有很积极的效果。
目前市面有红茄子和白茄子两种，那么这两种茄子有什么区别，各自又有什么功效呢？
白茄子的营养价值高。不仅可以作为蔬菜食用，还具有药用价值，紫茄子是蔬菜，只有食用价值。白色茄子的植株生长势强，株高约1米，适合春秋露地栽培，具有品质优、产量高、易管理、适应性强等特点。由于白皮茄子产量高，效益好，比普通茄子价格高出两倍还供不应求，又被菜农称为“短、平、快”的种植项目。白皮茄子果实呈长棒形，头尾均匀，果皮白色，着色均匀，光泽度好，萼片绿色，果肉白色、紧实。果形小，果实早熟，口感鲜美，营养丰富。此外，白茄子外皮还具有药用价值，对于祛斑美容也有着一定的功效，所以消费者更加喜爱白茄子。
