茄子在我们日常生活中算是一种比较常见的蔬菜了,生活中一般见到的茄子都是紫茄子,但是茄子也是有非常多的品种的,另一种就是青茄子了,青茄子和紫茄子是不一样的,首先青茄子和紫茄子的品种不一样,紫茄子要比青茄子更加有营养,从蔬菜的类别来说,如果是同类蔬菜,紫色的表皮要比其他颜色的更加有营养,第二,这两种茄子的花青素含量不一样,紫色的茄子含量更加的丰富,第三,这两种茄子的口感不一样啊,紫茄子吃上去比较软,口感比较好。

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