让淡奶油不易融化的方法有:1、增加胶质,比如黄原胶、吉利丁、或者苹果胶。2、增加油脂含量。3、使用马斯卡彭或者奶油奶酪减少水份含量。4、在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力。在使用淡奶油制作甜点的时候,很多初学者会发现奶油没几分钟就变水了,融化得很快。因为动物性淡奶油稳定性差,就很娇贵,所以使用的时候需要多注意一点。打发的时候不要在温度较高的环境中,如果环境受限,实在没有办法做出改变,可以把打发用的工具提前放到冷藏柜冷冻降温,要用的时候再拿出来,并适当缩短打发时间,这样效果会好很多。

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