青芒的皮肤是青色的，而且就算成熟了，它还是是青色的，果皮有点黄。捏一下，如果觉得有点软，你可以吃，或者可以等它的颜色变黄。也可以近闻，如果熟了，会有芒果的香味。当选择时，青芒是黄色的，并且稍微柔软可揉捏。青芒具有这种颜色和硬度，成熟度高，不会有酸味。青芒果也可以生吃。平时不熟的青芒果也是可食用的成分。它们可以切成条状，用杨梅粉末或其他材料腌制。
一般催熟青芒果的方法包括:
1、首先可以准备一些香蕉皮，把香蕉皮和青芒果放到同一个塑料袋里，并把袋子扎紧。在温暖的环境中，香蕉皮储存时就会产生一些乙烯的，而乙烯是具有明显的催熟效果的，一般袋中青芒果可以在几天内即可成熟软化，就可以直接拿出来吃了；
2、或者用清水稀释药物乙烯，直接喷洒在青芒表面，然后用小被子或毯子覆盖，使青芒在两天左右变软成熟，催熟效果特别好；
3、通常当人们催熟青芒果的时候，可以利用温度来催熟它。把青芒果用报纸包裹好，然后放到密封的水果盒里。然后将水果盒放在温暖的环境里面，每天打开下，避免腐烂了。基本上到三天之后，水果盒里面的青芒就会成熟，可以直接拿出来食用。
青芒果最大的优点是它能美化和保护皮肤，因为青芒果含有许多对人体有益的维生素，特别是维生素C和E，这二者在其中的含量较高。这两种维生素可以被人体皮肤细胞直接吸收，可以淡化色斑，促进皮肤细胞再生，经常食用青芒果对皮肤有滋养作用。
