花甲张口并不意味着它就死了，因为如果是熟花甲开口就是活的，而生花甲开口的话，除非能看到花甲肉是萎缩、腐烂的，才是死了的花甲，而如果是熟花甲不开口的话，那就一定是死的。
所以在超市买菜的话，经常会看到很多人在挑花甲的时候，都是用手去触碰的。如果大家发现花甲是闭合的，但是外壳颜色和花纹都比较鲜艳的话，那就说明它是活的，如果在没有人触碰的时候，花甲肉露在外面，但是一碰它又自己往里缩的话，这种花甲也是活的，而如果是那些开口很大的花甲，并且你去触碰它的时候，它也纹丝不动的话，那它就是死的。
综上，这里可以先给大家总结一下死花甲的特征，一死花甲一般是不吐舌头的，二有些死花甲虽然是吐着舌头在外面，但是它的颜色是有些发白的。所以如果大家在挑选花甲的时候遇到了以上两种情况，那就不要买。
而关于花甲，虽然很好吃，但却不是人人都能吃的，比如说胆固醇比较高、血脂比较高的人都是不能吃的，除此之外，还有患有甲状腺肿大、支气管炎的人也是不能吃的，当然有胃病的朋友就更不能吃了。还有一种人大家最容易忽略，那就是患有皮肤病的，这也是绝对不能吃的，因为花甲中含有一种可能为过敏原的蛋白质，所以有皮肤病的人一次就会过敏、发痒起红，甚至会加重原来的皮肤病。
