鲜银耳怎么吃(鲜银耳怎么吃安全)

鲜银耳怎么吃(鲜银耳怎么吃安全)

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Q1：新鲜银耳怎么吃

食材是关键。活银耳才能在短时间内煮出浓胶，银耳才够香糯。银耳干不能这样做。 新鲜活银耳羹的做法 新鲜银耳一颗，大概可以煮10碗糖水 把活银耳去桩，剪掉底部 把整朵的银耳剪开，十寸的澳盘刚刚放满 根据自己喜好加上红枣、莲子、枸杞、桂圆、冰糖（最后放） 将大概12碗水和准备好的材料倒入锅内，大火煮开。改小火慢炖40分钟。 就可以成就一碗胶质浓浓，香糯甜滑的糖水。 活银耳更好

Q2：新鲜银耳怎么吃法大全

食材明细 银耳10克 红枣8个 冰糖20克 甜味口味 炖工艺 数小时耗时 简单难度 【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤 1 首先我要讲这个挑选材料.在市场上更好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色.很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果.当然你是招待客人或是餐厅食用.为了美观也可以用这种材料.但是如果是自己食用.我劝大家还是买本色的更好.虽然颜色没有那么好看.但是口感和卫生安全上来说这个更有保障不是吗? 将银耳和红枣用凉水发制一个小时。 2 将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。 3 将剩下的银耳用手撕碎成小块。 4 将高压锅掺水1500克左右.将红枣,银耳.冰糖依次放入锅中。 5 将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.之一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果。 6 将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右。 7 肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子。 8 熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。

Q3：鲜银耳可以直接食用么？

新鲜的银耳是不可以直接食用的，这是一种有毒的物质，只有煮熟之后我们才可以吃它。

Q4：新鲜银耳怎么去毒

回答中多有道听途说没考证来源的有毒谣传，现转发权威报道供参考 新鲜银耳可以放心食用 2018-08-15 10:03来源：中国农业新闻网-农民日报? 银耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性质平和，可与多种食材搭配，是进补佳品。近来有媒体报道，新鲜银耳含卟啉类光感物质，使用新鲜银耳后，受到太阳照射，卟啉类光感物质会引发日光性皮炎，出现鲜红色丘疹和水疱。那么，新鲜的银耳到底能不能食用？会不会引发日光性皮炎呢？ 通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。卟啉病是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或者酶活性降低，而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。 总之，正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳。 摘自《食用农产品消费健康科学面对面》 2016年东南网凤凰网 国家食用菌产业技术体系岗位专家、福建农林大学的谢宝贵教授说，人们食用银耳（鲜、干）已有悠久的历史，没有发现食用银耳引发日光性皮炎的案例。“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”缺乏科学依据，新鲜银耳可放心食用。 福建中医药大学中西医结合研究院副院长吴锦忠教授说，卟啉类物质广泛分布于生物体内，如血红素和叶绿素。食源性卟啉病发生的前提，是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎的发病需摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）三个要素。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

Q5：鲜银耳有毒吗

现在，人们越来越喜欢尝鲜，也越来越害怕尝鲜了。因为新鲜银耳更加健康营养，同时，新鲜银耳也存在着一些隐患，新鲜银耳有毒吗？ 事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。

Q6：吃新鲜银耳有什么禁忌

1.变质的银耳不能吃 　　(1)变质银耳的鉴别：变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。 　　(2)有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。 　　(3)对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。 　　(4)中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。 　　（5)注意事项 　　①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮湿。潮湿者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。 　　②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。 　　③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。 　　④食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。 　　2，隔夜的银耳汤易中毒 　　(1)有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 　　(2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。 　　(3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。 　　(4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝。

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