发干海参的正确方法(干海参怎样泡发效果好)

发干海参的正确方法(干海参怎样泡发效果好)

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Q1：怎样发干海参

正确的干海参法制方法步骤如下：第一步：凉水泡。取干海参若干只，用纯净水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。第二步：慢火煮。家庭可用烧水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，开水和海参一块倒入保温瓶中焖8-12小时（视海参大小调整焖的时间）。保温瓶中水营养丰富，可食用，大补。第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。经过上述三步的海参可以直接加工食用。鉴定海参是否发好的方法有两个：1、用筷子夹起海参的中部，两端自然下垂就是发好了，反之就要重复后两个步骤。如果一夹就断说明发过了。2、用筷子从海参背部戳过去不费劲就是发好了，反之要继续发。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。温馨提示：1、发制海参全程不要沾油2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。发好以后就可以食用了。如果想更全面吸收其营养，最好是不经烹调，海参切片蘸酱油或蜂蜜之类的调味品直接食用。摘自子佩海参。

Q2：干海参发制方法

海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。详细可咨询子佩海参

Q3：如何快速发干海参

快速发海参就是可以去掉二次泡发这个环节，蒸煮好就可以了。正确步骤：观察鉴别→初泡→去沙嘴→蒸煮→包装→储存步骤详解：（前一两步是最容易忽视的环节）观察鉴别：观察鉴别你购买的海参是否是劣质海参，主要标准：海参形体椭圆形，而不是圆柱型；海参底足清晰可辨；海参干燥，无异味；海参硬度好，焐热用力折无法折弯海参颜色不是通体黢黑，或者满身是白色盐分经鉴别后，如果是劣质海参，应抓紧联系销售方，进行沟通退换货。初泡：注意事项—用足量纯净水、低温把海参放入盆中，放入足量纯净水（超过海参高度5厘米以上）放入冰箱冷藏泡发，8小时换一次水，一直泡24小时以上泡好的标准：轻轻折一下，能够自然弯曲就是泡好了。捏一捏没有硬芯了。还有硬芯的继续再泡。海参品质千差万别，24小时不是标准时间，泡透泡好才为标准。此时可以初步断定海参的品质，出现这几种状况海参品质肯定有问题：（1）泡了不足12小时，海参就出现软烂现象；（2）海参水发黄，喝起来有甜味；（3）海参没有明显涨大，还是维持原样去沙嘴这个程序网上有很多教程，就不说了。蒸煮网上教程都是教给我们怎么煮，这里给大家推荐蒸的方法。记住好海参不怕蒸，这一步是断定你买的海参品质的关键环节。和蒸馒头一样，把去沙嘴洗净的海参放在笼屉上蒸。时间一般是1小时-2小时，以蒸好蒸透为标准。蒸透标准是：用筷子加起来，两头自然下垂。蒸海参的注意事项：注意锅子里的水位，不要蒸干了锅蒸海参营养流失是最少的。包装包装是大家最容易忽视的环节，这里来重点说说。最好的办法是把蒸煮好的海参控干净水，单只（注意是一个个）装到小袋子里，用家用真空机抽真空后，再冷冻。也可以用保鲜膜缠绕，裹严实。储存储存要放在冰箱冷冻，这个大家都懂。提示大家的是：（1）要放在冰箱最里格，减少冰箱冷冻开关对它的影响；（2）一次性不要泡发太多，不要长时间存放，以一个月吃完为宜。

Q4：怎么泡发干海参最好

首先把干海参放在水里洗干净，然后用温水放在暖瓶里泡发海参，这样泡出来的海参又大又好

Q5：盐渍干海参怎么泡发最好

盐制的干海参泡发方法：第一步：干海参放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。温馨提示：将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。

Q6：干海参如何泡发?

用冷水泡24-36小时，然后用剪刀剪开海参，把里面的泥沙清除，最后大火煮30-40分钟左右，捞出来就可以了。泡发干海参的做法1、准备一个无油的容器，然后将海参放入容器中，倒满水。2、然后将倒满水的容器放入冰箱冷藏泡发24-36小时，期间每隔8-10小时换一次水。3、24-36小时候用手捏一下海参，如果完全捏得透，没有硬块就可以取出否则还得继续换水在冰箱冷藏浸泡。泡发好的海参沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可4、然后去掉海参的沙嘴和牙齿，再用清水清洗一下内里。5、然后将清洗好的海参放入无油的锅中，锅中放入大量清水，先大火煮开，再盖上盖子改小火煮30-40分钟左右，煮好后盖上盖子自然凉却。6、然后将凉却的海参放在保鲜盒中，倒入足够多的冰矿泉水，放冰箱冷藏36小时左右，每隔24小时换一次矿泉水。7、最后将泡发好的海参控干水分放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来凉水泡开即可。注意事项：1、海参里面有很多泥沙，泡开的时候一定要把泥沙清除出来，不然吃的时候会吃到一嘴沙子。2、泡开之后，要控干水分放入保鲜袋放到冰箱保存，这样就可以想吃的时候就拿出来

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