说到西红柿大家肯定都不会陌生，作为我们日常餐桌上的一道国民蔬菜，可生吃可煮熟，可盐可甜，和它搭配最为出名的一道菜就是西红柿炒鸡蛋了，可以说大部分中国人都吃过，而国人对于西红柿的喜爱也是出了名的，自从1995年以来，我国的西红柿年产量就位居世界第一，可是现如今，很多人都发现，我们买的西红柿越来越难吃了，但与之相反的是，现在市场的西红柿，个个红润饱满，可却再也没有什么味道了，这是为什么呢？
而对于这个问题，也并不只是我们这些老百姓这么觉得，一些科学家甚至特地去调查分析其中的原由，通过分析了四百多种西红柿后，才发现是因为现在的西红柿跟以前的西红柿不同了，也就是开始商业化了，为了把它卖向全国，就要考虑它的运输以及储存问题，经过多代的培育之后，现在的西红柿相比起以前，皮更厚、肉质更硬了，并且连汁水都变得更少的“石头西红柿”，除此之外，现在的西红柿里面，缺失了部分控制西红柿风味的基因，导致它没有这么吸引人了。
其次就是为了迎合市场需求，人们在挑选西红柿的时候，都会选择一些看上外表更加红润饱满的，于是很多种植西红柿的农民为了迎合市场的需求，一代代地去培育这些外表看上去更加红润漂亮的西红柿，从而忽略了那些决定西红柿口感的关键化学物质，这才导致现在西红柿一个比一个大，一个比一个红润，但是味道却越来越淡，食之无味 、如同嚼蜡；当然了，这个也是一些没有办法的事情，因为相比起以前的软西红柿，现在市面上的硬果型的西红柿更加耐撞，易保存，可以经受得起运输过程中发生的碰撞导致破碎，也从一定程度上避免减少农民的产量，而软果型的西红柿虽然说口感更好，但是不易于储存跟运输，因此才会慢慢被市场淘汰，只能说鱼跟熊掌不可兼得，对此你们是怎么去看的呢？
