粽子是比较常见的一种传统食物，它吃起来软软糯糯的，味道很不错，很多人都会自己煮粽子吃。煮熟的粽子一般都是黏糊糊的，就是一整个糯米团子，如果是散开的，那么很可能是糯米没用对，就会导致米粒一颗一颗的。
一、粽子为什么煮熟里面是散的
可能是因为糯米。有的糯米不是很粘，所以要包粽子，就要用那粘糯米包好，等包紧了，不然就会散了。
相比之下，粽子更适合用圆糯米，因为圆糯米的粘度较大，口感更细腻，而且冷却后不会回复生机，所以更适合做粽子。
圆糯米属粳糯米，外形白而不透明。它的粘度比长糯米大，口感也更软更粘。烹调后要恢复生活并不容易。比如做艾窝窝、八宝饭、糯米藕等美味食品时，一定要用圆糯米，否则黏度不够。
二、粽子要放在速冻还是保鲜保存
其实，粽子是冷冻或冷藏保鲜的。这取决于储存时间。如果2-3天内不吃粽子，可以把粽子放在保鲜区保鲜冷藏。这样既能保证粽子不会变质，又能保证粽子在冷藏区的口感，而且吃的时候不需要解冻。但如果粽子长时间不吃，有的甚至要放几个月，那么冷藏区一定不能把它放进冰箱速冻，这样才能延长它的保质期，保证它不会变质，味道不会改变。因此，短期内可以冷藏保鲜，如果长时间不吃，建议冷冻保存。
三、怎么煮粽子叶子不黄
如果你想让自己做的粽子变黄，煮粽叶时要特别注意。首先，煮树叶。首先，把冷水煮开，然后把它们放进叶子里。开水后，你可以把火关掉。取出叶子，放入冷水中备用。不要用冷水煮粽叶，也不要用开水冷却粽叶，否则粽叶会变黄。
然后，煮粽子。先把包好的粽子放进锅里，然后烧水。把水倒进粽子里。继续加热直到粽子熟。这种蒸煮的粽叶不黄，而且有粽叶的味道。记住不要用冷水煮粽子。
