一、红烧花蛤。筹办食材：花蛤、食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒、葱、姜、蒜、白糖。
1、将花蛤放入盆中，用盐水浸泡2个小时让其吐沙。
2、将干辣椒剪成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用。
3、烧开水，将花蛤放入锅中煮30秒，曲至花蛤微微张开，捞出洗净备用。
4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
5、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。
6、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟摆布，曲至花蛤全数张开。
8、锅中放入香菜末、香葱末，翻炒匀均即可关火。
二、酱爆花蛤。筹办食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、水淀粉。
1、将花蛤冲刷清洁。
2、生姜、大蒜、葱白、小米辣洗净切好备用。
3、锅中热油，放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香
4、放入豆瓣酱、少许料酒、香醋和生抽，倒入花蛤。
5、翻炒匀之后盖上锅盖，焖5-10分钟，参加适量热水。
6、放入少许盐，切好的葱花翻炒平均即可。
三、香菇花蛤汤。筹办食材：蘑菇、花蛤、动物油、辣椒圈、蒜末、香葱、姜丝、生抽、食盐。
1、筹办好所有调料，花蛤放盐水中2小时吐沙，清洗清洁。
2、锅中倒入动物油，下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味。
3、转大火，下入洗清洁的蘑菇炒出水分。
4、参加适量清水煮沸，下花蛤煮至启齿，再参加生抽、食盐拌匀，撒上香葱即可出锅。
花蛤是一种常见的贝类动物，壳巩固，壳瓣摆布相等；两侧不等，壳顶的喙位于前半部门；外形略呈卵形。韧带内嵌，不凸起壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边沿的一半。是贝壳类海产物，普遍散布在中国南北海区，它生长敏捷，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种合适于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
