能吃。西兰花性凉，味甘，无毒，可食用部门由花球和西兰花茎构成，因而西兰花茎也可食用，其成分构成和西兰花球类似，都是营养丰硕的食物。在处置西兰花茎的时候，将外皮剥除，然后再停止烹调即可，一样具有鲜嫩的口感。
西蓝花别名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产物的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西蓝花形态、生长习性和花椰菜根本类似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。
植株高峻，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生慎密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增加。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
