一个鸡蛋重约50克，含卵白量7克。
鸡蛋的营养成分：
1、卵白量：鸡蛋含丰硕的优良卵白，每100克鸡蛋含13克卵白量，两只鸡蛋所含的卵白量大致相当于50克鱼或瘦肉的卵白量。鸡蛋卵白量的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是更高的；
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11、 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；
3、胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克；
4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量出格丰硕，而谷类和豆类都缺乏那种人体必须的氨基酸；
5、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，出格是蛋黄中的铁量达每100克含7毫克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂连系存在，操纵率仅为百分之三。
