蛋糕粉不成以取代低筋面粉。低筋面粉是小麦经工艺加工后生成的面粉，没有其它添加剂。若用其造做面点（蛋糕类）时，还要添加些需要的食材；蛋糕粉有添加剂，能够间接用来造做蛋糕类食物。别的，在利用蛋糕粉时要看其成分申明，若已含有的工具就无需再添加，不然若呈现反复添加会间接影响所做出的蛋糕口味。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗卵白量9.5%以下的面粉，凡是用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，造成的蛋糕出格松软，体积膨大，外表平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉类似，不外蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗卵白量9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、行渴等成效。
