用料：
鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、把鸡爪的指甲去除，可以有效的去除腥味；
2、筹办好调料；
3、锅中放入清水，到入高浓度白酒（白酒的感化是使鸡爪蓬松和入味）放入鸡爪，水开后煮5分钟，捞出放入提早筹办好的冰水中，放入冰水也是为了更好的蓬松；
4、鸡爪控干水后放入油锅中，油温要高一些，炸造时间不消过长，炸造过程中因为鸡爪外表有水，要盖上锅盖，关火后焖一下再捞出；
5、锅中放入少许油，放入筹办好的调料，翻炒后放入两大勺啤酒（是指炒菜勺）放入清水，参加一大勺蒸鱼豉油，参加少许生抽和盐（盐的几按照小我的口味）放入炸好的鸡爪大火烧开转小火烧至30分钟，大火收汁。
