一个鸡蛋重约50克,含卵白量7克。
鸡蛋的营养成分:
1、卵白量:鸡蛋含丰硕的优良卵白,每100克鸡蛋含13克卵白量,两只鸡蛋所含的卵白量大致相当于50克鱼或瘦肉的卵白量。鸡蛋卵白量的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是更高的;
2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11、 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收;
3、胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克;
4、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量出格丰硕,而谷类和豆类都缺乏那种人体必须的氨基酸;
5、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,出格是蛋黄中的铁量达每100克含7毫克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂连系存在,操纵率仅为百分之三。