1、油麦菜长大不是莴笋。油麦菜和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋则是茎用莴苣。
2、油麦菜多是蔬菜的嫩梢。与莴笋尖叶的梢部类似，一种披针状的存在，又细又长是油麦菜更大的特点。而莴笋叶只是比力细，长度却比油麦菜短的良多。
3、油麦菜的口感比莴笋叶要好，量地脆嫩，口感清新，含有大量的炊事纤维和水分。而莴笋的叶子固然不如油麦菜超卓，但是它的营养价值却很高，有大量的胡萝卜素，也有钙和铁等多种微量坞登经。
油麦菜：
别号油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长卵形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。抽芽适温及生长适温１０～２５℃，性喜充沛光照，过于隐蔽则易徒长，对土壤要求不严，以松散肥饶土壤为佳，种植时要连结土壤潮湿。
