1、蛋糕保量期一般是2天，放冰箱能够保留1-2天，适宜冷藏温度是2-7℃。蛋糕不成以长时间放冰箱里面保留，因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也欠好。有的蛋糕保量期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间更好不要超越1天。
2、差别的蛋糕保留体例是纷歧样的，若是是巧克力蛋糕，建议放在避工夫凉处，温度为15-18度的处所保留，放在温渡过高或者过低的处所，巧克力可能会融化再度结晶化，构成不安靖的结晶形，产生霜花，外不雅和口感城市变差。
3、若是是生果蛋糕，外表有新颖生果，建议当天吃掉，不宜留宿，生果放置时间过长可能会析出水分或者腐朽。
4、若是是慕斯蛋糕的话，切记频频冷冻保留，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，十分影响口感。同时，将蛋糕放在冰箱保留时，记得做好密封处置，否则极易串味，那是需要留意的。
