不得少于100克。
食物留样轨制：
重要接待活动和大型餐饮聚餐超越100人或食堂供给的食物废品实行留样，并由专人负责。每餐、每个品种留样量很多于100克，别离盛放于清洗消毒后的密闭公用容器内医|学教|育网搜集整理，在冷藏前提下存放48小时以上。留样食物取样不得被污染，贴好食物标签，待留样食物冷却后，放入0-10摄氏度公用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包罗留样日期、时间、品名、餐次、留样人。留样食物定期限要求保留，食物样源如餐厅、食堂、摊点等进餐者若有异常，立即封存，送食物平安检测部分查验。食物留样冰箱内严禁存放与留样食物无关的物品。重要接待活动留样冰箱要上锁。
