芡粉和玉米淀粉是一样的吗

芡粉和玉米淀粉是纷歧样的。

1、芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，次要营养成分是碳水化合物、卵白量，炊事纤维和钙、钠、镁等矿物量。

芡粉不溶于水，在和水加热至60度时，糊化成胶体溶液，勾芡就是操纵芡粉的那种特征，使蔬菜间承受热。

庇护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一路被食用。

芡粉还含有复原性谷胱甘肽，对维生素C有庇护感化。

2、玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用百分之零点三的亚硫酸浸渍后，通过破裂、过筛、沉淀、枯燥、磨细等工序而造成。

通俗产物中含有少量脂肪和卵白量等。