芒果在运输过程中若是遭到挤压、碰碰会形成芒果内部的细胞破损，芒果细胞内的酚类物量被氧化为褐色的醌类物量释放出来，外皮上会呈现黑色的黑点，那种情况被称做芒果褐变，有少量褐变黑斑的芒果能够食用；若是是芒果放久后发作变量反响，产生黑斑，伴随异味，如许的芒果不克不及食用。
芒果：
芒果是杧果（中国动物志）的通俗名，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革量，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5－10厘米，宽3－4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。
芒果为出名热带生果之一，芒果果实含有糖、卵白量、粗纤维，芒果所含有的维生素Ａ的前体胡萝卜素成分出格高，是所有生果中少见的。其次维生素Ｃ含量也不低。矿物量、卵白量、脂肪、糖类等，也是其次要营养成分。可造果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
