法国鹅肝用的是朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界出名的肥肝公用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。但如今也有从中国进口汕头澄海区的狮头鹅造做。狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，因其头似狮而得名。其特点是体形大、头大、眼绿蹼阔、肉量鲜嫩。潮汕出名的卤水鹅肝同样取材于狮头鹅。
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法国鹅肝是什么品种的鹅
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