猪连铁是猪的脾脏，颜色深红、窄又长。猪连铁是方言，准确的为猪横脷，是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面构成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。
形态特征;猪的品种繁多，达150多种，形态也有差别。根本特征是：躯体瘦削，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白稠浊等。杂食性家养家畜，繁衍力强，孕期约4个月。
猪脾的保留办法：肉量慎密，富有弹性者为佳。拆入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保留。
猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等。
