艾素糖是什么糖

艾素糖是由砂糖、艾素、糖粉等差别类型的糖，组合而成的食物。艾素糖的纯度很高，能够间接加热来造做糖艺做品。艾素糖通明度高、硬度大，可用来造做糖艺做品的收架，或粘接，或造做出通明的效果。缺点是价格较高贵，一般都是进口的。

“糖艺”是一门艺术，是指操纵砂糖、葡萄糖或饴糖等颠末配比、熬造、拉糖、吹糖等外型办法加工处置，造做出具有欣赏性、可食性和艺术性的独立食物或食物粉饰插件的加工工艺，糖艺成品色彩丰硕灿艳，量感剔透，三维效果明晰，是西点行业中最豪华的展现品或粉饰原料。