建议焯水。菠菜因为含有草酸，而草酸在体内会与游离的钙离子连系生成草酸钙结晶，一般在食用菠菜时应先焯水去除草酸。不外关于消化才能一般、身体安康的人，草酸在肠道中的吸收率其实不高，间接炒也不会形成影响。
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎曲立，中空，懦弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，娇嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部摆列成有连续的穗状圆锥花序；花被片凡是4，花丝丝形，扁平，花药不具从属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，后背凡是各具1棘状从属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，曲径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。
