藠头别名薤，为多年生草本百合科动物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚、洁白晶莹、辛香嫩糯，含糖、卵白量、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物量，是烹饪佐料和佐餐佳品。干造藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。 传统的种植品种体型狭长，头大尾小如鸡腿状，俗称长藠头，有纤维脆嫩、口感温馨的特点。后来又引进一种型体似球状的品种，其特点是盐渍不散，暗语都雅。
苦藠是一种蔬菜类动物，百合科，多年生草本，名为亚实基隆葱，它构成粗的基部因为病害或虫豸袭击或倒霉的情况前提而没有一般的球茎，可做酱菜。苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之成效。 云贵川地域散布较广，本地人用苦藠烹调食物，腌造酱菜。
