炒蕨菜是一道清炒菜蔬，菜品口感清香爽脆，蕨菜富含纤维素及微量元素，营养价值较高。炒蕨菜无法明白详细的时间，它炒造的时间与蕨菜的用量和火候有很大的关系，因为它也是属于蔬菜的一种，所以需要的时间并非很长，一般情况下大约炒2-3分钟摆布即熟，详细能够通过蕨菜的颜色和气息判断，若是蕨菜的颜色变深、有明显的清香气息溢出，多暗示蕨菜已经炒熟。别的，若是蕨菜在炒之前已经用水焯过，那么仅需要炒几十秒即可。
蕨菜中含有芥子油苷类物量，所以良多蕨菜中会带有一些苦涩的味道，不外一般那种苦涩口感并非很重，大大都人都能够承受，但是也有一部门人群觉得难以习惯，所以在炒蕨菜之前能够先辈行以下处置以减淡其苦味：
1、将蕨菜的老梗和菜头掐掉，洗净。
2、锅中热水，将蕨菜放入焯烫半晌。
3、捞出，过凉水，然后放入冷水中浸泡约2小时。
4、捞出，沥干水分后即可停止烹调。
