上肩。因为猪经常运动到那个部位，所以那里瘦肉的比例相对较高，再加上那部门肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而叫梅花肉。每只猪身上的梅花肉只要五六斤，长短常珍贵的。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、六畜，也是古杂食类哺乳动物，次要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪根据品种的差别，体貌特征也各不不异；凡是以耳大，头长，四肢短小，鼻曲，身体肥壮，腰背窄为次要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色凡是为白色、粉色、黑色、棕色和花色。家猪是野猪被人类驯化后所构成的亚种，獠牙较野猪短，是人类所驯养的六畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪品种型。
