咖啡的故土长短洲埃塞俄比亚西南部的高原地域。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种动物后，变得十分兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶尔销毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起四周居民留意。本地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再与动物脂肪掺在一路揉捏，做成许多球状的丸子，那些土著部落的人将那些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的兵士享用。
咖啡树喜好白日暖和不炎热的气温，以及少于两小时的间接日照，因而如果缺乏每天报到的午後阵雨或浓雾，本地的农夫就必需在咖啡园中夹种许多高一点的树来遮荫，到了夜晚则需要摄氏十度摆布但是温度又不克不及太低的情况，因为过于温暖会使咖啡浆果发育得太快，结不出小而味浓的坚硬优良咖啡豆，万一冷到结霜的话又会被冻死，基于那些特征合适咖啡生长的乐土多半是位于南北回归线间拥有高山地形的国度，那一带也就是所谓的咖啡地带。
