猪身上的油，外形类似鸡冠，所以叫鸡冠油。动物油的油脂与一般动物油比拟，有不成替代的特殊香味，能够增进人们的食欲。出格与萝卜、粉丝及豆成品相配时，能够获得用其他调料难以到达的甘旨。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎不相上下，具有必然的营养，而且能供给极高的热量。
动物油：
动物油和动物油相对，动物油，即动物油脂。是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。释教中属于荤菜用物。搭配吃油较大的素食，好比茄子、萝卜等，会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味、大量热量和动物油所没有的营养，促进人体对食材的营养吸收，尤其是维生素。但动物油也有短处，食用过多会引起一些疾病、不适。部门患病人员要严酷控造摄入量，以至不克不及食用动物油。
