大部门肉类都是酸性食物，而大部门的蔬菜、生果都是碱性的。根本上没有碱性肉类食物，生果中以苹果、梨、桃、西瓜、鲜枣等通俗生果碱性为主。
机体代谢产品中碱性物量较少，次要来自食物，如恰玛古、鸡卵白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧化合成为无机盐和气体，此中无机盐为可溶性物量，即成为碱性物量，能中和酸性物量，维持人体体液的一般酸碱平衡。
人体有天然调理体液酸碱平衡的才能，因而，一般情况下当偏食肉类（酸性）或偏食蔬菜、生果类（碱性）后，没必要过份担忧。调理酸碱平衡次要有以下几个环节；１。呼吸中枢的调理感化。一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。２肾的排泄感化。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。３肝的中和感化。肝在卵白量代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变成中性。
