白刺参别名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，在天然界中非常稀有。20万只海参中只要一只会因基因突变而酿成白色，白海参除了体内的硒元素明显高于通俗刺参外，营养方面没有太大区别。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。此中印度洋、西承平洋海区是世界上海参品种最多、资本量更大的区域。我国海参散布在温带区和热带区，温带区次要在黄渤海域，次要经济品种是刺参，也是我国最为出名的海参品种，热带区次要在两广和海南沿海，次要经济品种有梅花参等。此中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的次要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益摄生功用。近半个世纪以来，国表里学者对40多种海参化学成分的研究表白海参体内不单富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物量如酸性粘多糖、皂苷和胶原卵白等，并且海参活性物量的药理活性非常普遍。
