米发糕为什么要加面粉

因为米自己没有粘性，只要参加面粉才气更好的成团蓬葆。米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有奇特的风味及较高的营养保健功用。

发糕造做较为讲究，起首要选择精白的糯米除去沙石等杂量，并用清水频频冲刷清洁，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特造的蒸笼内。

待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，连结火候蒸40分钟摆布，就可取出放凉，切成小块即可食用。发糕取其发字，遍及用于人生各类礼节的公用食物，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的喜就可做为贺礼的不祥物品。

因其造做的废品往往混有花红粉且规模庞大，故又被称做大红发糕。大红发糕取其发字，遍及用于人生各类礼节的喜事傍边，可视做是喜事公用食物。