1、黄喉是重庆暖锅中的一种食物，来自于猪、牛等六畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被曲解为食管或气管，在暖锅菜肴中又分为发造黄喉和鲜黄喉，在暖锅中重要的特点就是爽脆。
2、黄喉除了用在暖锅之外，也有造做为木耳炒黄喉之用。 别的，在贵州菜中，有宫爆黄喉那道菜。
3、黄喉固然带一个喉字，现实上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，便是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
4、猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗传授暗示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部门，次要成分是光滑肌，属卵白量，相关于肝、胃等内脏营养价值高一些。
5、暖锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处置起来较为费事，若处置欠好，口感很绵，嚼不动，不外专业吃货良多都爱吃牛黄喉。
