1、萝卜干泡发以后用水冲刷清洁。
2、冲刷好的萝卜干挤干水分，加上十三香（五香粉）、辣椒面、盐。
3、把萝卜干抓拌平均，确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面。
4、倒入辣椒油，香油再次抓拌平均即可。
萝卜干：
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内群众喜欢一种独具风味的易保留干蔬菜。富含维生素B，铁量含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干造做一般是在冬至前后停止，要颠末晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，拆满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
