焯水是什么意思

1、焯水是做饭的一道工序，读做chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹饪或调味。

2、它是烹饪中出格是冷拌菜不成贫乏的一道工序。对菜肴的色、香、味，出格是色起着关键感化。焯水的应用范畴较广，大部门蔬菜和带有腥膻气息的肉类原料都需要焯水。

3、焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地域称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。