微晶纤维素是什么工具

微晶纤维素是次要成分为以β-1，4-葡萄糖苷键连系的曲链式多糖类物量，是天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度（LOOP）的可自在活动的极细微的短棒状或粉末状多孔状颗粒，构成的白色、无臭、无味的结晶粉末。

微晶纤维素尤其是在高温加工过程中能不变泡沫和乳状液；构成似油膏量构的凝胶；进步果胶和淀粉凝胶的耐热性；进步黏附力；替代脂肪和油以及控造冰晶生长。微晶纤维素之所以能不变乳状液与泡沫是因为微晶纤维素吸附在界面上并加固了界面膜，微晶纤维素是低脂冰淇淋和其他冷冻甜食产物的常用配料。