牛蒡是什么

1、牛蒡被称为东瀛参，原产中国苍山，是两年生草本动物，其子、其根均可入药，也可食用。

2、牛蒡享有蔬菜之王的佳誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产物，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，卵白量，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物量、氨基酸，此中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

3、牛蒡是我国古老的药食两用食物蔬菜，牛蒡的纤维能够促进大肠爬动，帮忙排便，降低体内胆固醇，削减毒素、废料在体内积存，到达预防中风和防治胃癌、子宫癌的成效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰行泄等药理感化外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。